青椒炒臘肉

備料：臘肉500克、青蒜5根、干紅辣椒3個(gè)、花椒10粒、生抽1勺

做法： 把臘肉清洗干凈個(gè)，放在鍋中。加入清水大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火燜10分鐘。青椒洗凈切成片，青蒜洗凈切成斜段，干紅辣椒洗凈切成絲備用。

把浸泡好的臘肉撈出切成薄片。鍋中燒油，油熱后倒入臘肉翻炒出油脂。炒至五花肉呈透明色，放入干紅辣椒和花椒翻炒出香味，再加入生抽翻炒均勻后，加入青蒜翻炒均勻后。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

筍干炒臘肉

備料：筍干150克、臘肉200克、大蔥3段、蒜5瓣、剁椒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺。

做法：把筍放在水中，浸泡5個(gè)小時(shí)，撈出用水沖洗干凈。鍋中少水，放入泡好的筍干大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出控干水分切成片備用。

臘肉清洗干凈，放在鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，撈出用水沖洗干凈，切成薄片。鍋中燒油，油熱后倒入臘肉煸炒出油脂，放入剁椒和大蔥段。

放入蒜和筍干翻炒2分鐘，加入醬油和蠔油翻炒均勻，再加入適量的清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘。開蓋介入鹽翻炒至水分收干。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

臘肉炒土豆

備料：土豆1個(gè)、臘肉200克、青椒2個(gè)、蔥2根。

做法： 把土豆去皮洗凈切成片，臘肉洗凈切成薄片，青椒洗凈去頭去籽切成片備用，蔥洗凈切成段備用。

鍋中燒油，油熱后倒入臘肉翻炒至透明盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入土豆片翻炒至兩面金黃，加入生抽、鹽、雞精和炒好的臘肉翻炒均勻后。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

蒜苗炒臘肉

備料臘肉500克、青椒5個(gè)、紅椒2個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、蒜苗8根。

做法：把臘肉清洗干凈。放在鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。燜20分鐘，撈出控水切成片，青椒洗凈切成絲，青蒜洗凈切成段備用。

把浸泡好的臘肉撈出控水，切成片。鍋中倒入少量的油放入臘肉片中小火煸炒出油脂，盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入青椒翻炒出香味倒入蒜苗翻炒片克，加入生抽、醬油翻炒至上色，倒入超好的臘肉翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

臘肉蒸豆腐

備料：臘肉400克、豆腐1塊、姜2片、蔥2段、雞汁1勺、白糖半勺。

做法：把臘肉放在鍋中，煮20分鐘，燜10分鐘，撈出晾涼切成片。豆腐洗凈切成片擺在盤中。姜洗凈切成絲，蔥洗凈切成絲備用。

把切好的臘肉片和豆腐片依次擺在盤中，撒上姜絲，蔥絲。再加入雞汁和白糖備用。鍋中燒水，水開后放入臘肉豆腐隔水蒸30分鐘。關(guān)火，取出。把豆腐擺在盤子的邊緣，臘肉擺在盤子的中間，撒上蔥絲和香菜即可食用。